2008年2月23日(土) | |||||||||||||||||||||||||
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■□ 徳島ラーメン 春陽軒 □■ | |||||||||||||||||||||||||
今年の正月は、故郷、徳島に帰っていた。もう嫁いで27年ほどになる姉が、帰りがけに、「省吾、持って帰り。ちゃんと食べよ。」と言って、徳島ラーメンをくれた。姉ちゃん、ありがと。 徳島ラーメンの「春陽軒(しゅんようけん)」と「銀座一福(いっぷく)」だった。今日はお昼に、「春陽軒」を作った。 で、思うこと、料理もすべてそうなんだけど、段取りなんだと思うな。いつものように、話は逸れるけど、「イライラする」、「段取りが悪い」、「鈍くさい」、「すぐ来る、未来の出来事を予測できない」、と感じることを、述べるね。氷山の一角だけどね。今、ぱっと思いついたやつだけど。(「おまえは出来とるのかい、ええ・・、偉そうに言うなよ・・」、と、もう一人の心に棲みつく僕が、いつものように言うけど、無視しとこ。) (1).タクシーに乗って、目的地に着いてから、ゴソゴソと財布を取り出す奴。 (2)エレベータに乗って、ギュウギュウ詰めで、上階に行くに従って、空いてくるでしょ、それでも、いつまでも入り口で佇んで、降りると人と一緒に、ぺこぺこしながら乗り降りする奴。 (3).同じくエレベータで、自分の降りるフロアに来て、扉が開いてから、ゆっくりと一番後から、出てくる奴。 どいつも、こいつも、時間の無駄じゃ、もっと、先を読め、自分が今からどうしたら、一番早く、他の人に迷惑かけず、サクッと次のアクションに移れるか、考えられない奴、「ぼーっとすんな、ぼけ。」と、心で思うと同時に、スペシウム光線で、焼き切ってしまいたい・・・衝動を抑えるのに苦労する。「はあぁ(溜息)、てめえ、何年、人生、生きてきたんじゃ、ええっ。」、って感じるね。僕は、ケース3では、自分の降りるフロアの5秒前に一番前に、歩み寄り、右手で「閉」ボタンを押す準備をしながら、扉が5cm開くのと同時に、左足を踏み出して、同時に右手で「閉」ボタンを押す。’『立つ鳥跡を濁さず』、でやれ、だよね。 さて、料理も同じでしょ、段取りよく、アイドリングタイムに何をするか、次をどうしておけば、より早く、より熱々の料理が、手際よく出来るのか、段取りよろしく考えて、テキパキ動きましょう。それで、思った通りの段取りで、おいしいモノがサクッと、出来た時のウレシサったら、ないよね。
醤油風味で、旨かったな。スープも全部飲んじゃったぞ、と。でも、あれか、普通の一般家庭は、レンジが2つはあるから、お鍋のスワッピングは考えなくて良いんだよね・・・
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