年末年始を含め、今日はお休みを頂いていて、最後の１０連休目。背景色は、青磁鼠（せいじねず #bed2c3）にしてみた。（どうでもよろしい）

　大根が半分残っていたので、近所のスーパーで切り身の鰤を買ってきて『ぶり大根』を作った。ネットで栗原はるみさんのレシピを参考にさせてもらった。

◇材料
ぶりのかま切り身　４切れ
大根　１/２本（皮を剥き面取り）
しょうが　大１片（スライス）
だし汁　２カップ
酒　１カップ
しょうゆ　１/２～３/４カップ
砂糖　大さじ４
みりん　１～１と１/４カップ

◇作り方
1.大根を米のとぎ汁で約15分間下ゆでし、ざるにあけておく
（米のとぎ汁でゆでるとアクが取れ、だしが中心までしみる）
2.切り身とかまの部分を食べやすい大きさに切る
3.臭みと血あいを取るため、熱湯で２～３分湯通しする
4.鍋にだし、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ煮立たせる
5.だしが煮立ったらぶり、しょうが、大根を入れる
6.落としぶたをして約15分間弱火で煮つめる
7.最後に火を止めて10分間味をなじませれば完成

　それで、お味の程は？うまい、味が大根にとても染み込んでいて、ブリも生姜の風合いもふわっと漂っていて、これは大成功。(2010/01/04 19:11)